民以食為天，人們從高產(chǎn)農(nóng)業(yè)的“吃飽”到綠色農(nóng)業(yè)“吃得好”再到有機(jī)元素農(nóng)業(yè)“吃的健康”，人們對(duì)科學(xué)膳食的要求越來(lái)越高，健康管理意識(shí)逐漸加強(qiáng)，希望食物集營(yíng)養(yǎng)健康和元素平衡于一體，食用安全、少生病。正是人們對(duì)于膳食食材品質(zhì)的更高要求，催生了新興里程碑式的“有機(jī)元素農(nóng)業(yè)”。
2006年，“元素農(nóng)業(yè)”的雛形概念由安徽硒無(wú)憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司王玉山教授首次提出。王教授指出，元素農(nóng)業(yè)是指在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖和培植中，通過(guò)生物技術(shù)將微量元素介入農(nóng)業(yè)產(chǎn)品體內(nèi)，經(jīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品吸收轉(zhuǎn)化后，使其體內(nèi)含有能定量滿足人體健康所需、減少疾病發(fā)生的有機(jī)微量營(yíng)養(yǎng)元素的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中，通過(guò)生物技術(shù)使生產(chǎn)出的農(nóng)副產(chǎn)品富營(yíng)養(yǎng)健康與元素平衡的功效，食用后能為人體健康活動(dòng)提供所需的微量營(yíng)養(yǎng)元素，可針對(duì)性的滿足不同年齡段、不同群體身體所需的鈣、鐵、鋅、硒、鉻、鍺、鍶等微量營(yíng)養(yǎng)元素，進(jìn)而達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力、防止疾病、恢復(fù)健康、抵御癌癥、延緩衰老等健康目標(biāo)。
元素農(nóng)業(yè)作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的新階段，側(cè)重于增加農(nóng)產(chǎn)品的健康內(nèi)涵。通過(guò)現(xiàn)代生物科技和農(nóng)藝措施，標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)整優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品的微量營(yíng)養(yǎng)成分，滿足人們個(gè)性化的需求。這一農(nóng)業(yè)形態(tài)理想的目標(biāo)是“缺啥補(bǔ)啥”、“少生病，保健康”。另外，加強(qiáng)元素農(nóng)業(yè)研究是構(gòu)建生態(tài)高值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的重要內(nèi)容，是我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主要舉措之一，對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興脫貧戰(zhàn)略具有重要意義。
中國(guó)科學(xué)院農(nóng)業(yè)領(lǐng)域戰(zhàn)略研究組集體編制完成《中國(guó)至2050 年農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域發(fā)展路線圖》，提出了各階段農(nóng)業(yè)科技發(fā)展的主要方向及可突破的重大科學(xué)技術(shù)問(wèn)題�！霸剞r(nóng)業(yè)”正是規(guī)劃路線圖中的重要方向，這一方向很好地契合于當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)從注重“量”轉(zhuǎn)向注重“質(zhì)”的戰(zhàn)略需求。在“中國(guó)至2050 年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖”理念與七大科技領(lǐng)域的研究——“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品安全營(yíng)養(yǎng)技術(shù)”規(guī)劃中也指出，食品的營(yíng)養(yǎng)保健性和科技發(fā)展將是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。
同時(shí)，“生態(tài)高值農(nóng)業(yè)2020—2050 年的建設(shè)目標(biāo)”中指出，要“不斷滿足我國(guó)日益增長(zhǎng)的對(duì)農(nóng)產(chǎn)品總量、質(zhì)量、安全和多功能的需求”，“全面實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理的信息化、數(shù)字化、精準(zhǔn)化，建成農(nóng)業(yè)高值轉(zhuǎn)換的產(chǎn)業(yè)體系”。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的“營(yíng)養(yǎng)化、功能化”，科技發(fā)展是核心要素，主要是通過(guò)育種技術(shù)和動(dòng)植物“生物強(qiáng)化”等生物技術(shù)和農(nóng)藝措施、設(shè)施農(nóng)業(yè)等非生物技術(shù)定量增加食品中的某些營(yíng)養(yǎng)元素，如人體必需微量元素鈣、鐵、鋅、硒、鉻等，人體必需氨基酸賴氨酸、色氨酸等，維生素VA、VE、B9( 葉酸)等，抗氧化物質(zhì)花青素、多酚、類胡蘿卜素等。隨著基因組學(xué)和蛋白組學(xué)的飛速發(fā)展，元素農(nóng)業(yè)將成為農(nóng)業(yè)科技的重要方向，在消除“隱性饑餓”、預(yù)防癌癥、降血壓、降血脂和冠心病等方面發(fā)揮巨大作用。
人們通過(guò)食用元素農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，可對(duì)特定微量營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行定量補(bǔ)充，可達(dá)到提高人體體質(zhì)，改善健康的目的。比如：人體缺碘或碘攝入量不足時(shí)，會(huì)引起地方性甲狀腺腫、不育癥等病癥，隨著我國(guó)大部分地區(qū)食鹽中加碘，已經(jīng)明顯減少缺碘病癥的發(fā)生；人體缺硒或硒攝入量不足時(shí)，會(huì)引發(fā)克山病、大骨節(jié)病等病癥，通過(guò)持續(xù)食用富硒食品，不僅可以消除病癥，還可以提高人體免疫力，長(zhǎng)期食用可有效預(yù)防癌癥 。其他人體健康所需礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鋅、鉻、鍺、鍶等微量元素及不飽和脂肪酸、花青素、胡蘿卜素等植物化合物，都可通過(guò)元素農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)補(bǔ)充人體所需，改善健康。
2017 年 2 月 5 日，《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見(jiàn)》(中央“一號(hào)文件”)發(fā)布，在第三部分壯大新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)的第 15 條明確提出：“加強(qiáng)現(xiàn)代生物和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)研究，挖掘開(kāi)發(fā)具有保健功能的食品�！�
農(nóng)業(yè)部辦公廳2017 年印發(fā)《關(guān)于深入實(shí)施主食加工業(yè)提升行動(dòng)的通知》，在重點(diǎn)任務(wù)部分，第(二) 條，提出：“開(kāi)發(fā)多元產(chǎn)品。以功能化、營(yíng)養(yǎng)化、便捷化消費(fèi)需求為主導(dǎo)，適應(yīng)個(gè)性化、高端化、體驗(yàn)化消費(fèi)需求，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)、安全、美味、健康、便捷、實(shí)惠的多元化主食產(chǎn)品。加強(qiáng)現(xiàn)代生物和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)研究，針對(duì)老人、兒童、學(xué)生、孕婦、“三高”病人等特定人，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)均衡、藥食同源等功能性主食產(chǎn)品�！�
由于元素農(nóng)業(yè)這一領(lǐng)域?yàn)樾屡d領(lǐng)域，市場(chǎng)容量的直接估算存在困難。但產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值潛力大，據(jù)推測(cè)：2020 年元素農(nóng)業(yè)的占比會(huì)達(dá)到我國(guó)可食用農(nóng)作物耕作面積的1%，2030 年左右比例會(huì)上升至10%，2050 年將上升為50%。按靜態(tài)價(jià)值計(jì)算，2020 年市場(chǎng)容量將達(dá)到1 000 億元，2030 年為1 萬(wàn)億元，2050 年為5 萬(wàn)億元。
可見(jiàn)，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于健康產(chǎn)品需求越發(fā)迫切，元素農(nóng)業(yè)的發(fā)展速度可能超過(guò)綠色農(nóng)業(yè)，元素農(nóng)業(yè)作為一個(gè)趨勢(shì)性新方向，將助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)走進(jìn)升級(jí)致富的新時(shí)代！發(fā)展?jié)摿Υ螅赂豢臻g廣闊，有著無(wú)限美好的前景！
