抗衰老與微量元素的關(guān)系是近些年研究非常活躍的問題。與抗衰老關(guān)系密切的微量元素主要有鋅、硒、銅、錳。
鋅(Zn)鋅在人體中的含量約1.4～2.3g。人體中的鋅以Zn2+離子為中心離子，存在于許多酶或金屬蛋白中。鋅的主要功能就是抗氧化，提高機(jī)體200多種酶的活力，增強(qiáng)機(jī)體清除自由基的能力，從而有效地保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)和功能，并參與細(xì)胞的復(fù)制過程。因此鋅能推遲細(xì)胞衰老過程，延長細(xì)胞壽命。
人體所需的鋅主要從食物中攝取，魚、蝦、奶制品、動物內(nèi)臟、蔬菜、水果等含鋅量較高。對于缺鋅癥，可用ZnS04和維生素B加工復(fù)合鋅片進(jìn)行預(yù)防和治療。老年人還可服用添加有硫酸鋅和葡萄糖酸鋅的食物作為營養(yǎng)和強(qiáng)化劑，這既可治療鋅缺乏癥，也可防止衰老。
銅(Cu)銅在人體內(nèi)含量約100～150mg，血清銅正常值100~120μg/dl，是人體中含量位居第二的必需微量元素。含銅的酶有酪氨酸酶、單胺氧化酶、超氧化酶、超氧化物歧化酶，血銅藍(lán)蛋白等。銅對血紅蛋白的形成起活化作用，促進(jìn)鐵的吸收和利用，在傳遞電子、彈性蛋白的合成、結(jié)締組織的代謝、嘌呤代謝，磷脂及神經(jīng)組織形成方面有重要意義。
人體缺銅可適量增加攝入含銅較高的食物，如魚、蝦、蟹、玉米、豆制品等。
錳（Mn）錳在人體內(nèi)的含量為10～30mg，一生基本恒定。它是多種酶的激活劑，也是精氨酸酶、脯氨酸酶、谷胱甘肽過氧化物酶的成分。錳參與酶、蛋白質(zhì)、激素、維生素的合成，糖的代謝，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能有著重要的作用。
人體缺錳可造成骨骼發(fā)育障礙，影響體內(nèi)幾種維生素的合成，降低抗病能力。人體內(nèi)錳來源于植物性食物，如豆類、硬果類和茶葉等。錳與抗衰老有關(guān)，經(jīng)過對我國廣西巴馬縣長壽老人調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90歲以上老人頭發(fā)中Mn含量較高。
硒(Se)硒在人體內(nèi)的含量為14～20mg，它在防癌、抗癌方面作用突出。硒可直接與致癌物作用，阻礙體內(nèi)代謝產(chǎn)生致癌物。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，而此酶對人體起抗衰老、防癌變的作用。硒能提高人體的免疫功能，通過抑制自由基反應(yīng)影響交聯(lián)過程，從而發(fā)揮延緩衰老的作用。
