吳阿姨經(jīng)常去家附近的一家糧油店購(gòu)買米面，前兩天她照例去店里買米，一看價(jià)格嚇了一大跳，大米竟然要30元一斤。一問(wèn)才知道，這個(gè)高價(jià)的大米是“富硒大米”。商販稱，硒元素可是個(gè)好東西，不僅可以抗癌，還能保護(hù)心臟，說(shuō)罷還掏出手機(jī)翻出了一篇權(quán)威報(bào)道給吳阿姨看。對(duì)此吳阿姨并不相信，只覺(jué)得是商家為了賣高價(jià)而想出的噱頭，這米看著也沒(méi)啥特別，最終還是買了普通的大米回家。
硒元素到底是“何方神圣”？竟能讓大米的身價(jià)翻上數(shù)十倍，跟隨小艾一起來(lái)具體了解。
一、Nature子刊：人體必需微量元素硒，是癌細(xì)胞毒藥
硒是一種化學(xué)元素，化學(xué)符號(hào)是Se，是人體所必需的微量元素之一，與人體內(nèi)的氧化還原代謝反應(yīng)之間有密切的聯(lián)系。美國(guó)麻省大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員曾在Nature子刊上發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，研究人員通過(guò)CRISPR-Cas9基因編輯技術(shù)將已知的解毒酶進(jìn)行敲除，之后將重點(diǎn)放在了SEPHS2上。而SEPHS2是一個(gè)腫瘤治療靶點(diǎn)，研究人員認(rèn)為SEPHS2抑制會(huì)讓基底物硒化物出現(xiàn)毒性累積。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，硒半胱氨酸生物合成途徑中的代謝酶SEPHS2具有硒解毒作用，而這個(gè)解毒作用是癌細(xì)胞生存所必須的。抑制SEPHS2后，可進(jìn)一步讓腫瘤組織的硒利用出現(xiàn)障礙，癌細(xì)胞可能會(huì)因此而出現(xiàn)硒中毒死亡。
總的來(lái)說(shuō)，此項(xiàng)研究表明癌細(xì)胞的生存要素之一是具備硒解毒作用，而SEPHS2（硒磷酸合成酶2）在乳腺癌等多種癌癥中高表達(dá)，在硒蛋白的合成代謝中發(fā)揮重要作用，SEPHS2的抑制會(huì)擾亂腫瘤組織的硒利用和活性氧（ROS）清除，最終誘導(dǎo)癌細(xì)胞發(fā)生硒中毒，使其凋亡。
二、醫(yī)生提醒：除了抗癌，硒還有5大作用不容忽視
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授尹淑濤指出，硒元素對(duì)于健康而言很重要，這幾個(gè)作用很關(guān)鍵。
1、提高免疫力
硒元素可對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫、非特異免疫等帶來(lái)影響作用，充足的硒元素可促進(jìn)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體，讓自身免疫力加強(qiáng)。
2、抗氧化
人體在正常新陳代謝過(guò)程中會(huì)釋放出大量自由基，而自由基的生成是導(dǎo)致細(xì)胞老化、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等一系列健康問(wèn)題的元兇。硒元素在體內(nèi)可幫助提高身體捕獲自由基的能力，讓身體免受損傷。
3、保護(hù)心臟和肝臟
有研究發(fā)現(xiàn)，血液內(nèi)硒元素水平提高50%，心臟病風(fēng)險(xiǎn)下降24%。因?yàn)槲乜蓽p少身體內(nèi)的炎癥和氧化應(yīng)激反應(yīng)，對(duì)心臟健康有很大好處。此外，硒元素還可以讓肝臟內(nèi)的谷胱甘肽過(guò)氧化物活性恢復(fù)至正常水平，可起到一定養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。
4、調(diào)節(jié)血脂、控血糖
研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于高血脂、高血糖的患者，補(bǔ)充硒元素可幫助患者改善體內(nèi)的胰島素抵抗和血脂水平，可輔助患者控制病情。
5、維持正常甲狀腺功能
硒元素是維持甲狀腺正常功能的重要元素之一，還可以減少甲狀腺的氧化壓力，降低甲狀腺發(fā)生炎癥的概率。
三、缺硒危害大，適當(dāng)吃5種常見(jiàn)食物，不怕缺硒
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有72%的地區(qū)處于缺硒狀態(tài)，換算一下我國(guó)約有7億人體內(nèi)硒元素不足。
尹淑濤教授指出，缺硒會(huì)導(dǎo)致身體罹患多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)上升，如肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、高血壓等，甚至?xí)䦟?dǎo)致癌癥的風(fēng)險(xiǎn)上升。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每日應(yīng)攝入50~250μg硒元素，生活中不少食物內(nèi)都含有豐富的硒元素，如動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、堅(jiān)果豆類食物等。
在食補(bǔ)無(wú)法滿足身體需求時(shí)，可適當(dāng)選擇服用硒補(bǔ)充劑，但服用前要由專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)，避免服用不當(dāng)反而威脅健康。需要注意的是，每日補(bǔ)充硒元素的量應(yīng)保持在400μg以下，過(guò)量補(bǔ)充容易引起硒中毒，反而威脅健康。
硒對(duì)于健康而言是不可或缺的元素，但對(duì)此我們也要持有正確心態(tài)，凡事過(guò)尤而不及，過(guò)量的硒元素反而會(huì)給健康帶來(lái)影響。
·下一篇 富硒農(nóng)業(yè)是功能農(nóng)業(yè),富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展與人類健康密切相關(guān)
