1 范圍
本標準規(guī)定了富硒食品中硒含量指標及檢驗方法。
本標準適用于各類食用農(nóng)產(chǎn)品及加工食品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單（不包括勘誤內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議各方面研究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB2762 食品中污染物限量
GB/T5009.93 食品中硒的測定
GB/T21729 茶葉中硒含量的檢測方法
GB/T5720.6 生活飲用水標準檢驗方法金屬指標
GB/T8538 飲用天然礦泉水檢驗方法
NY/T22499 富硒稻谷
NY/T600 富硒茶
NY861 糧食（含谷類、豆類、薯類）及制品中鉛、鉻、鎘、汞、硒、砷、銅、鋅等八種元素限量
3 術(shù)語與定義
3.1 天然硒
食品中自然含有的，非添加入食品中硒元素。
3.2 富硒含量
食品中的硒元素含量未超出界定指標并符合一定區(qū)間值。
4 指標要求
食品中硒含量指標應(yīng)符合表 1 規(guī)定
表一：
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序號 |
項目 |
指標(mg/kg) |
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1 |
成品糧及制品 |
成品糧 |
0.02-0.28 |
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糧食加工制品 |
0.005-0.28 |
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2 |
豆類及制品 |
豆類 |
0.02-0.28 |
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豆制品 |
0.005-0.28 |
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3 |
蔬菜及制品 |
鮮蔬菜 |
0.01-0.9 |
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蔬菜制品 |
0.02-2.00 |
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4 |
水果及制品 |
水果 |
0.01-0.48 |
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水果制品 |
0.005-0.48 |
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鮮肉 |
0.02-0.48 |
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5 |
肉類及制品 |
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肉制品 |
0.05-2.10 |
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6 |
水產(chǎn)及制品 |
0.02-1.10 |
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7 |
蛋類及制品 |
0.02-0.51 |
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8 |
糕點 |
0.01-0.51 |
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9 |
蜂產(chǎn)品 |
0.01-0.51 |
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10 |
食用動、植物油 |
0.005-0.51 |
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11 |
調(diào)味品類 |
0.01-1.00 |
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12 |
飲料類 |
0.01-0.05 |
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13 |
醬油、食醋 |
0.005-0.50 |
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粉類 |
0.50-9.00 |
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14 |
魔芋制品 |
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食品類 |
0.02-0.48 |
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15 |
茶葉、代用茶及含茶制品 |
0.05-5.00 |
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16 |
酒類 |
0.01-0.05 |
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17 |
炒貨食品、堅果及制品 |
0.01-1.10 |
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淀粉 |
0.05-1.10 |
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18 |
淀粉及制品 |
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淀粉制品 |
0.005-1.10 |
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19 |
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干基 |
0.10-9.00 |
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食用菌 |
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濕基 |
0.05-4.80 |
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注：①山野菜（包括竹筍）硒含量指標與 3 項同。
②人工飼養(yǎng)野生動物肉及肉制品、蛋類硒含量指標與 5、7 項同。
5 檢驗方法
5.1 茶葉、代用茶及含茶制品按照 GB/T21729 規(guī)定的方法測定。
5.2 飲料類的生活飲用水按照 GB/T5750.6 規(guī)定的方法測定。
5.3 飲料類的飲用天然礦泉水按照 GB/T8538 規(guī)定的方法測定。
5.4 成品糧按照 NY861 規(guī)定的方法測定。
5.5 其它富硒食品按照 GB/T5009.93 規(guī)定的方法測定。
