近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們越來越重視健康。如今，人們對食物的要求從吃飽到吃好提高到健康安全。從早年的補鐵、補碘、補鈣，到現(xiàn)在的補硒，富硒農(nóng)產(chǎn)品的概念應(yīng)運而生，也十分火爆。
今天，我想談?wù)劯晃r(nóng)產(chǎn)品對健康的影響。
這里有三個問題要回答。
農(nóng)產(chǎn)品是如何生長富硒的？
富硒土壤必須能夠種植富硒農(nóng)產(chǎn)品
富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)種植需要注意哪些問題？
百度百科輸入富硒，立即跳出一串富硒農(nóng)產(chǎn)品的詞條。為了展示富硒農(nóng)產(chǎn)品的知名度，專門選擇了一個詞條來統(tǒng)計創(chuàng)建時間和瀏覽量，反映了近十年來富硒農(nóng)產(chǎn)品的概念。
如何種植富硒農(nóng)產(chǎn)品有兩種生產(chǎn)方式，一種是在富硒土壤上生長富硒；另一種是通過外源無機硒肥料被作物吸收利用富硒。
第一種:富硒生長在富硒土壤中。在作物生長過程中，主要來自土壤中的可溶性硒酸鹽和亞硒酸鹽，通過植物根部被吸收，然后進入植物的內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，通過根莖葉果實的路徑參與蛋白質(zhì)的合成。最后，土壤離子狀態(tài)下的硒以含硒蛋白的形式保存在種子中。第二種:外源無機硒肥被作物吸收利用。
在作物生長的適當營養(yǎng)期，人工噴灑無機硒溶液，然后通過生物轉(zhuǎn)化將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒，儲存在作物中，便于人體吸收。富硒土壤必須能夠種植富硒農(nóng)產(chǎn)品在談?wù)摳晃寥篮透晃r(nóng)產(chǎn)品之前，首先要了解富硒的劃分標準。全國土壤硒含量。先說富硒土壤。目前國家對土壤硒含量的劃分和評價還沒有統(tǒng)一的相關(guān)標準。
土壤全硒含量一般采用李家熙提出的標準(參考文獻——李家熙、張光弟、葛曉立等。(中國現(xiàn)代地礦實驗測試和生態(tài)地球化學(xué)研究的主要倡導(dǎo)者和創(chuàng)始人)。人體硒缺乏和過剩的地球化學(xué)環(huán)境特征及其預(yù)測[M]。北京:地質(zhì)出版社，2000:5)，即0.4-3.0mg/kg。
土壤有效硒含量的劃分標準(參考文獻-譚見安。環(huán)境硒與健康[M]。北京:人民衛(wèi)生出版社，1989:219-224.)，一般采用譚見安(中國硒研究之父，原中國地理醫(yī)學(xué)地理委員會主任)，即8-20微克/公斤高，>20微克/公斤高。
土壤全硒含量是指土壤中所有存在狀態(tài)的總硒含量含量。一般來說，土壤中的硒含量是指它。然而，對于我國農(nóng)產(chǎn)品的種植和生產(chǎn)，另一個非常重要的指標是土壤中的有效硒含量。土壤中的有效硒是指能被當季作物吸收利用的硒含量。
如果你的土壤全硒含量高，富硒，就意味著土壤中的硒總量很大。比如你有一個大金礦，但是如果有效硒含量很低，那么你的大金礦就像埋在幾公里的地下，拿不到手，長不出富硒農(nóng)產(chǎn)品。
這就是為什么富硒土壤不一定能種植富硒農(nóng)產(chǎn)品！
如果一個土壤的全硒含量相對中等甚至略低，但有效硒含量很高，那么它可以被作物吸收和利用更多的硒，但可以種植富硒農(nóng)產(chǎn)品，就像人們雖然只有一個沒有你的大小金礦，但人們露天狗頭金，可以很容易地拿走。
因此，最好的情況是全硒含量高，有效硒含量也高，一定能種出富硒農(nóng)產(chǎn)品，這叫富礦還埋淺。最糟糕的情況是，全硒含量很低，有效硒含量很低，那肯定不能種富硒農(nóng)產(chǎn)品，這叫貧礦還埋深。還有一個知識點你一定要知道，那就是土壤中硒的有效性很差，有效硒占全硒的含量一般只有1-3%(參考文獻-黃建國、袁玲.四川盆地主要紫土硒的狀況及其有效性研究[J].土壤學(xué)報，1997，34(2):152-159.)我對湖南省紅土中有效硒占全硒含量的百分比的研究結(jié)果是：第四紀紅土7.30%>石灰?guī)r紅壤6.87%>砂巖紅壤5.50%>花崗巖紅壤4.35%>板頁巖紅壤4.32%。而且大量的研究證明，土壤中有效硒的含量與土壤中的全硒含量無直接關(guān)系，這讓人頭疼，你無法從你的土壤中推斷有效硒的含量。
土壤有許多有機質(zhì)。
但有一個非常明確的研究結(jié)果，我的實驗結(jié)果是一樣的，即土壤硒含量與土壤有機質(zhì)呈正相關(guān)，土壤有效硒含量與土壤有機質(zhì)呈負相關(guān)。也就是說，土壤有機質(zhì)含量越高，土壤全硒含量越高，但土壤有效硒含量越低。
因此，富含更多有機質(zhì)的土壤表面是土壤中所有硒的豐富水平有機質(zhì)吸收固定硒的能力太強，導(dǎo)致這些硒不能被植物吸收，不能成為有效硒，有效硒含量低。
這種矛盾也造成了富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)利用的問題。肥沃的土壤表面有大量的有機質(zhì)，但植物無法吸收和利用。貧瘠土壤底層有機質(zhì)少，硒總量少，但植物可以吸收利用。
你還認為富硒土壤能種植富硒農(nóng)產(chǎn)品嗎？
因此，有很多事情需要研究和探索，而不是把富硒農(nóng)業(yè)作為一種炒作噱頭。簡單地說，我們是富硒土壤，種植富硒農(nóng)產(chǎn)品。也許現(xiàn)在的消費者不知道他們會付錢，但當他們做一個行業(yè)和職業(yè)時，他們應(yīng)該清楚地理解它，而不是敷衍。
富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)種植需要注意哪些問題？1.富硒產(chǎn)品的定義和宣傳。
在淘寶上搜索富硒，發(fā)現(xiàn)基本上有四種產(chǎn)品，我們可以看到一些問題。
第一類是富硒保健品，如富硒酵母片、富硒咀嚼片等。
第二類是農(nóng)產(chǎn)品名稱帶有硒和富硒，但不是主要宣傳，只是一提，沒有檢測報告證明。
第三類是出具種植農(nóng)產(chǎn)品土壤硒含量檢測的第三方檢測證明。
第四類是出具農(nóng)產(chǎn)品硒含量檢測的第三方檢測證明。
富硒大米。
第一類屬于保健品，不再討論。第二類是宣傳熱點，不多說。第三類，第四類，我們好好談?wù)劇?/span>
第三類，土壤硒含量為富硒，有第三方檢測證明，但沒有農(nóng)產(chǎn)品本身的硒含量檢測證明，有可能土壤富硒農(nóng)產(chǎn)品不富硒。
第四類，農(nóng)產(chǎn)品硒含量的檢測是富硒的，一般可以認為是富硒農(nóng)產(chǎn)品。如果要求嚴格，還需要檢測硒代氨基酸的含量。前面說了富硒土壤的劃分標準。現(xiàn)在我們來談?wù)劯晃r(nóng)產(chǎn)品的劃分標準。
目前，國家正在推進富硒農(nóng)產(chǎn)品國家標準的制定，發(fā)布了《富硒大米》(GB/T22499-2008)、《國家食品安全標準食品營養(yǎng)強化劑富硒酵母》(GB1903.21-2016)、《國家食品安全標準食品營養(yǎng)強化劑富硒食用菌粉》(GB1903.22-2016)、《富硒茶》(GH/T1090-2014)、《富硒茶》(NY/T600-2002)、《富硒大蒜》(NY/T3115-2017)
富硒產(chǎn)品認證登記數(shù)量較少，產(chǎn)品類型僅限于大米、茶葉等少數(shù)品種。地方政府還制定了75項富硒農(nóng)產(chǎn)品地方標準，包括產(chǎn)品質(zhì)量、富硒土壤資源等級劃分、產(chǎn)地環(huán)境評價、生產(chǎn)過程控制、富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)等。
最新標準是國家供銷總社2017年5月發(fā)布的《富硒農(nóng)產(chǎn)品》(GH/T1135-2017)規(guī)范了糧食、豆類、土豆、蔬菜、食用菌、肉類、雞蛋、茶葉等8個品系的硒含量和硒代氨基酸含量。
許多產(chǎn)品夸大宣傳，蹭富硒熱點，尋求高溢價。
還有一些產(chǎn)品宣傳指標沒有按照國家規(guī)定進行定義。
也有一些國家現(xiàn)在沒有規(guī)定富硒標準的農(nóng)產(chǎn)品，是企業(yè)自己的標準，宣傳自己的富硒，沒有說服力。
調(diào)節(jié)土壤硒含量問題。
首先，你應(yīng)該知道你所在地方的土壤硒含量，不僅是全硒含量，而且是有效的硒含量，以便為以后種植富硒農(nóng)產(chǎn)品做基本準備。
其次，建議您測量土壤有機質(zhì)、pH值和土壤顆粒組成（砂、粉、粘度顆粒比），這三個土壤指標與土壤硒含量密切相關(guān)。
我以前測量過30多個土壤指標，最后發(fā)現(xiàn)土壤有機質(zhì)、pH值和土壤顆粒是三個相關(guān)性最大的。
在調(diào)節(jié)土壤硒含量方面，人力太小，不能調(diào)節(jié)。只有三個小結(jié)論可以影響它。
首先，有機質(zhì)會影響土壤硒含量，有機質(zhì)高，總硒含量高，有效硒含量低。
二是粘粒，土壤質(zhì)地越粘重，硒含量越高。
第三。堿性土壤pH越高，全硒含量越低。
因為影響土壤硒含量的因素太多了，就像一個復(fù)雜的黑盒子，所以我都是問題，真的沒有太多的建議。這是一個需要研究人員研究的問題。不幸的是，稀有的土壤學(xué)研究生每年在全國只有幾百人，很少有人研究土壤硒。
目前市面上的硒肥基本都是葉面噴施肥，大部分是無機硒肥-硒酸鹽或亞硒酸鹽溶液，少部分是有機硒肥。為什么要用葉面噴施肥，因為我們之前說過土壤中土壤硒的有效性很低，很容易被土壤固定，所以用葉面噴施補充外源硒肥是有意義的。葉面噴施要特別注意天氣和位置，否則會浪費硒肥。
噴灑無人機葉片。
此外，使用外源硒肥料還有許多問題需要解決。
無機硒不能直接被人體吸收，達到一定量會中毒損害人體。必須警惕葉片表面噴施硒肥的殘留物。
無機硒通過葉片進入植物體的轉(zhuǎn)化過程及其最終轉(zhuǎn)化率，以及植物體內(nèi)無機硒積累的安全性。
與傳統(tǒng)的氮磷鉀肥不同，外源硒肥料種類繁多，如何選擇和使用也是一個問題。
這些都是有待商榷的問題。
4.作物類型和品種的選擇。
硒肥生廠家和富硒農(nóng)產(chǎn)品賣家不在乎你種的作物能更好地吸收和利用土壤硒。
不同種類的作物對硒的吸收利用能力不同，品種不同。
還有幾個問題留給大家。
首先，你的土壤富硒在哪里？
第二，你打算發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)嗎？
