草蘑菇又名蘭花菇，美味包腳菇，是四種全世界栽培最廣泛的菇類之一。國內(nèi)是草菇生產(chǎn)大國，人工栽培具有悠久的歷史。草蘑菇是我國傳統(tǒng)出口商品，無論是鮮香菇、干菇還是罐頭，在國際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。草蘑菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克干菇蛋白質(zhì)含量約37克，還含有人體必需的8種氨基酸。其中賴氨酸的含量與蘑菇相當(dāng)，是平菇的2倍，香菇的3倍。草蘑菇為高溫型菇類。耐高溫，耐潮濕。種植材料除稻草外，還可利用麥稈、菜籽秸等。培養(yǎng)方法也比較簡(jiǎn)單。開發(fā)草菇生產(chǎn)，投資少，收益大，見效快。
浙江省淳安縣微生物研究所在左口鎮(zhèn)顯后大隊(duì)，三個(gè)無土育秧溫室，利用稻草栽培草菇試驗(yàn)成功，在全縣推廣，10個(gè)公社、12個(gè)大隊(duì)利用簡(jiǎn)易溫室，用稻草生產(chǎn)草菇。慶元縣淤上公社石壩大隊(duì)有121戶社員，有90戶在屋后種植草菇。一九七九年生產(chǎn)的干菇1015斤，平均每戶收入60元左右，高達(dá)200多元。廣東省五華縣中心公社菌種場(chǎng)的工人，1979年春天在溫室里，只用250斤稻草，25天就能產(chǎn)出80斤鮮菇。還可以在戶外種植草菇。關(guān)鍵技術(shù)措施：
1、選好場(chǎng)地。
栽植地點(diǎn)選擇在向陽、避風(fēng)、土壤肥沃、水源充足(但不積水)的地方。做寬5英尺、長不限、高6~7寸的畦(通常為東西向，高溫時(shí)為南北向)。土塊破碎，整成龜背形，再撒上茶籽餅，驅(qū)除地下害蟲。
2、稻草處理。
不管是很爛的稻草，都可以種植草菇，最好是用隔年好的稻草，也可以用廢草包、草繩等。也可以用玉米稈、高粱、麥稈、番薯藤、茅草等代用，但不能超過稻草用量的50%。在堆垛之前，先把稻草扎成1.5~2斤重的草把(不一定要用亂稻草扎把)，沉人水浸4~6小時(shí)后起堆(已發(fā)酵變軟的亂稻草可邊沉邊起)，使稻草受濕均勻。
堆草撒種。
稻草經(jīng)水沉處理后可以平放在哇面上。一層堆疊后，在四周的草堆邊2~3寸處，均勻地撒上菌種草菇。如此層疊、分層撒種，每一層向內(nèi)縮入4~5厘米，堆成梯形，以利菌菇。堆場(chǎng)一般為4~6層，最后一層應(yīng)全部撒種。堆疊完畢，再把每百斤稻草澆50斤水到堆頂上，再把草簾蓋好，再用鋤頭把溝土均勻地培在草堆上，然后在堆四周和頂上用草簾覆蓋。
四、加強(qiáng)管理。
堆肥后3~4天要揭簾，并抽樣檢查堆內(nèi)溫度、濕度。若堆溫低于45°℃，說明堆放不緊或堆內(nèi)濕度不當(dāng)，應(yīng)將其踩緊：太濕的要揭草簾通風(fēng)2小時(shí)，太干了要潑水保濕。出菇前遇干旱天氣，每天中午在草簾外淋一次水；出菇后遇旱天，要分別在上午8點(diǎn)和下午5點(diǎn)鐘各澆一次水，造成菌絲受傷，幼菇死亡。連續(xù)不斷的陰雨天氣，要將草簾蓋密成一字，防止過多的雨水漏人，造成堆溫下降，發(fā)生病害，
5、收獲加工。
草菇長得快，極易開傘，應(yīng)在腳苞將破破或稍破時(shí)及時(shí)采收。豐產(chǎn)期，每天早、晚各采一次。采芽時(shí)，應(yīng)及時(shí)用鋒利的小刀削去基部的泥土，揀凈雜物，切成兩半，菇心朝上讓太陽曝曬，傍晚收好后用火焙干。若遇陰雨天氣，則使用70~80℃熱熔干燥。菌絲體朝下，常翻動(dòng)散濕，防止高溫糖分流失，菇體變黃，品質(zhì)變差。焙制的干菇應(yīng)分級(jí)放入塑料袋內(nèi)密封。
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