近年來，隨著問題食品的多次曝光，人們對健康保健越來越重視。富硒蔬菜，富硒水果，富硒雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品都將迎來春天，但大多數(shù)人對其營養(yǎng)價值了解不多。
富硒蔬菜(水果)是什么？
富硒蔬菜(水果)是指在植物的自然生長過程中，通過生物轉(zhuǎn)化的方法，將硒元素導入植物體內(nèi)，從而產(chǎn)生有機硒含量較高的蔬菜，即富硒蔬菜。
許多研究表明，人體和動物對硒的吸收速率及硒對人體的生物活性如下：
有機硒的含量低于有機硒，動物硒的含量低于植物硒。為從根本上消除低硒環(huán)境對人體健康的不利影響，研究了植物將無機硒轉(zhuǎn)化為生物活性高、易被人體和動物吸收利用的有機硒。為提高人體體質(zhì)，保護人體健康，植物對硒進行了有機處理，建立了日常飲食硒的營養(yǎng)模式。目前開發(fā)的富硒食品包括富硒食用菌，富硒藻類，富硒蔬菜，富硒大米，富硒水果等。富硒果的生產(chǎn)是促進我國乃至世界缺硒地區(qū)補硒的重要途徑。
富含硒的蔬菜(水果)的營養(yǎng)價值是什么？
談到富硒蔬菜(水果)有什么營養(yǎng)價值，我們首先要了解硒元素與蔬菜生長的密切關(guān)系。一般而言，蔬菜種子經(jīng)過適當濃度的硒處理，能更好地促進蔬菜種子的萌發(fā)，有利于蔬菜的生長。
根系蔬菜是指以根為主食部分的蔬菜，這類蔬菜不但能從土壤中吸收豐富的礦物質(zhì)，還能通過頂部的葉子吸收陽光，因此根系蔬菜的營養(yǎng)十分豐富。根莖類蔬菜大多富含碳水化合物和纖維素，且熱量低，有助于清除腸道廢物，同時有利于減肥。常用根類蔬菜有蘿卜、山藥、芋頭、藕片、筍、蒜等。
老人食用富含維生素C、維生素E、維生素A及鋅、硒等抗氧化食物，如深綠色蔬菜、水果、豆類、海產(chǎn)品等，有助于清除體內(nèi)自由基，減少氧化應激引起的肌肉損傷。
近年來，富硒蔬菜的保健功能越來越受到人們的重視。結(jié)果表明，食用生物硒是最安全、有效的，富硒蔬菜中的硒主要以有機硒的形式存在，更易被人體吸收。
一是發(fā)展優(yōu)勢農(nóng)業(yè)。大力發(fā)展果蔬、蠶桑、茶葉、食用菌、中藥材等種植業(yè)，建設規(guī)�；�、優(yōu)質(zhì)化、品牌化的特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，推進產(chǎn)業(yè)鏈條延伸。
蔬菜含硒量與土壤有關(guān)；從土壤中吸收利用的蔬菜硒主要是有機硒、硒酸鹽和亞硒酸鹽等有效態(tài)的硒。總體酸度越強，土壤對硒的吸附固定能力越強，同時土壤中的硒與有機質(zhì)含量也有正相關(guān)關(guān)系，所以選擇酸性土壤和富含有機質(zhì)的土壤種植蔬菜，可提高蔬菜中硒的含量。
談到蔬菜的營養(yǎng)價值，許多人想到了維生素。事實上，蔬菜含有大量的水分，通常是70%~90%，除此之外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維他命、無機鹽和纖維素含量極少，而富硒蔬菜含有硒元素，長期食用可增強自身免疫力。
調(diào)查顯示，色澤較深的蔬菜含有較多的維生素B、C和胡蘿卜素，綠色蔬菜已被營養(yǎng)學家列為A類蔬菜，常見蔬菜有油菜、白菜、香菜、菠菜等。這種蔬菜含有豐富的維他命B1,B2,C，胡蘿卜素和許多無機鹽等。
植物中含有豐富的無機鹽，如鉀、鎂、鈉、硒等無機元素，由于人體內(nèi)沒有長期儲存硒的器官，人體所需的硒應不斷從飲食中攝取充足量，在體內(nèi)最終代謝為堿性，因此富硒蔬菜具有抗衡多種器官、組織生理功能的保護與促進作用。
富硒型產(chǎn)品將是今后在追求綠色生活的時代里的發(fā)展方向。
即是說，如果你想生產(chǎn)富硒的蔬菜和水果，你自然會越放心越方便，因為富硒肥料很多，但是你是否注意到了呢？但是，任何土壤層與生物有機肥相結(jié)合對提高水果品質(zhì)和風味產(chǎn)量至關(guān)重要�，F(xiàn)在我們要談的是微生物富硒肥。
該產(chǎn)品作用于葉面后，通過植株的吸收和體內(nèi)生物機能轉(zhuǎn)化，使植株體內(nèi)大量生成有機硒蛋白，同時提高植株抗病能力，該產(chǎn)品經(jīng)國家權(quán)威部門檢驗鑒定，經(jīng)“土伯富硒植物營養(yǎng)液”處理的植物果實中，有機硒含量增加了10~50倍，效果顯著，完全符合富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要。有機硒肥，是安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司經(jīng)過多年的實踐應用，根據(jù)同一作物、不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的實際對比，最終形成的一種配方，能適應大部分環(huán)境和土壤，生產(chǎn)的富硒產(chǎn)品，有機硒含量符合國家或地方標準。
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